כניסת לקוחות

OpenPage

ארכיון

שיטות חדשות" להעברת סלמונלה"
בהרעלת מזון במינסוטה ועוד 11 מדינות בארה"ב לקו מאז יולי 2008 , 32 אנשים בסלמונלה מסוג
Salmonella enterica
"תחקיר של רשויות הפיקוח העלה כי אותם אנשים קנו מוצרי עוף כגון "קורדון בלו" ו"צ'יקו קייב
שהיו חייבים בבישול לפני צריכה . למרות שהתווית לא דיברה על אפשרות חימום במיקרו היו
מי שהחליטו על דעתם להשלים את הבישול בדרך זאת והתוצאה – סלמונלה
לעומת זאת במסעדת פנקייק בטקסס לקו כ -90 לקוחות בסלמונלה מאותו סוג , וזאת למרות
שהתחקירים של רשויות המזון בטקסס העלו כי העובדים עברו הדרכה חוזרת בשטיפת
ידיים ובהיגיינה של מזון ובעצם המסעדה השייכת לרשת ארצית לא מכרה את מוצרי העוף הנ"ל
כמקור התחלואה זוהתה אמבטיית המים החמים ששימשה להחזקת בקבוקי סירופ
מים אלו גרמו לזיהום של העובדים (11 מתוך 68 זהו כחיוביים לסלמונלה ) , וכנראה אף של הלקוחות
כתבה בנדון התפרסמה באתר המרכז לבטיחות מזון של אוניברסיטת מינסוטה
אוניברסיטת מינסוטה
ראויה לציון גם התגובה של משרד החקלאות האמריקאי יחד עם התדריך למניעת סלמונלה
המחלקה לפיקוח על מזון של משרד החקלאות האמריקאי FSIS

בשר טחון - קנייה וטיפול נכונים
כתבה חדשה בנדון ניתן למצוא במדור העיקר הבריאות בשר טחון

מוצרים מזוהמים במלמין
: רשימת המוצרים המכילים מלמין , הגם שבחלקו בכמויות מזעריות , הולכת וגדלה וכוללת כבר
קפה נמס , סוכריות ממולאות , מטבעות שוקולד , משקאות קלים , בייגלה מצופה ואחרים
וכמובן לא לשכוח את אבקת החלב ומוצרים הקשורים אליה
כידוע קיים מסחר ער של מוצרים בין ישראל לסין ונשאלת השאלה האם ישנם מוצרים ברשימה הנמכרים גם כאן
ואנו מקווים כי ננקטת פעולה בנדון


סיכום ארוע סלמונלה בעגבניות ופלפלים
רשות המזון והתרופות האמריקאית פרסמה סיכום של ארוע הסלמונלה בעגבניות ופלפלים
שהתרחש במדינות רבות בארה"ב כמו גם בקנדה בין החודשים אפריל לאוגוסט 2008
לארוע זה כמו לארועים רבים נוספים בשנים האחרונות חשיבות רבה בשל היותם מורה דרך וסמן
למהפך המתחולל בהרעלות מזון מכיוון של מוצרי מזון מן החי למוצרי מזון אחרים
ניתן לקרוא את המאמר בכתובת
סיכום ארוע סלמונלה


מלמין - מידע ונתונים חדשים
ככול שהמידע על אירוע המלמין ממשיך להצטבר נוקטים גופים שונים ובינהם ארגון הבריאות העולמי
בצעדים שנועדו לידע את הציבור ולעזור לרשויות הלאומיות בהתמודדות עם בעיה סבוכה זאת
: מידע על מלמין ניתן למצוא באתרים הבאים
רעילות מלמין
שאלות ותשובות על מלמין
כפי שכבר הזכרנו פרסמה רשות המזון הקנדית הזהרה לגבי קפה נמס העלול להכיל מלמין
Mr. Brown 3 in 1 instant Coffee
רשות המזון והתרופות האמריקנית פרסמה הזהרה לגבי סוכריות
QFCO, Inc. of Burlingame, California- White Rabbit Candy
והקנדים שוב פרסמו הזהרה לגבי עוגיות ממולאות – גם במלמין
Lotte brand Koala’s March filled cookies


החטא ועונשו – טריכינלה בבשר כלב
בדרך כלל אנו רגילים לשמעו על טריכינלה בבשר חזיר , ובשנים האחרונות בעיקר בחזירי בר
השבוע הגיע אבל ידיעה מפתיעה על מקור "חדש" לטריכינלה
חמישה אנשים ברוסיה שאכלו בשר של כלב משוטט לקו בטריכינלה
במחוז המדובר לקו כבר בעבר אנשי במחלה עקב אכילת בשר דוב
כך שכנראה שלא צריך להאשים את בעלי החיים

ליסטריה הורגת
בחודש האחרון התחוללה בקנדה הרעלת הליסטריה הגדולה ביותר בתולדות המדינה
דיווחים אחרונים 29 אוגוסט 2008 מדברים על 29 מקרי מחלה מאושרים על ידי בדיקות מעבדה
ו 35 נוספים החשודים במחלה בשש פרובינציות שונות של קנדה
כמו כן יש 9 מקרי מוות בהם הגורם הידוע היה ליסטריה ועוד 6 מקרים נוספים בחקירה
סביר להניח כי מספרים אלו יצמחו לגבהים חדשים שכן הפרסומים הרבים גורמים לפעילות איבחון
מעמיקה יותר ומודעות רבה יותר לסכנות
כול החקירות שנעשו עד כה מקשרות את ההתפרצות לאתר חברת מייפל ליף מהגדולת בחברות הבשר בקנדה
אתר החברה באונטריו נסגר לאחר שבדיקות הראו כי ליסטריה שבודדה באתר הייתה מאותו זן
שהרג / גרם לתחלואה כה רבה של אזרחים ברחבי קנדה , והחברה בצעה החזרת מוצרים
בשווי של למעלה מ 19 מליןן דולר ובאותו היום צנחה אף מניית החברה בבורסה הקנדית
רשות הפיקוח הקנדית פרסמה למעלה מ – 15 הזהרות לגבי מוצרים בסיכון
באתר בריאות הציבור של קנדה ניתן למצוא את רשימת רוב המוצרים להם התבצעה עד כה פעולת החזרה
בשל החשד להיותם מזוהמים בליסטריה
החזרות
מידע כללי על ליסטריה ניתן למצוא בין היתר באתר שירות המזון הקנדי בכתובת
ליסטריה קנדה
באתר שירות המזון והתרופות האמריקאי בכתובת
ליסטריה אמריקנית
ובאתר משרד הבריאות הישראלי בכתובת
ליסטריה בעברית
ולסיום חידה :
האם זוהתה לאחרונה ליסטריה במוצרי מזון בישראל ואיזו צעדים ננקטו על מנת לידע את הציבור על כך ?
לעונה נכונה, נכונה הפתעה

מכת סלמונלה המונית בקנדה
צוות של 50 מומחים מנסים למצוא את המקור להרעלת סלמונלה המונית בקולומביה הבריטית
אפידמיולוג מהמכון לחקר מחלות בקולומביה הבריטית מסר כי טרם מת איש מהמחלה ,
אך על פי הנתונים שנאספו על ידי המומחים מרחבי קנדה חלו מאוץ ואולי אלפי אנשים במחלה
למעשה היו עד היום רק 64 אנשים עם בדיקה חיובית לסלמונלה אך לטענת החוקרים זהו רק קצה הקרחון
"על כול מקרה מאובחן יש 50 עד 300 איש לפחות שאינם באים לידי ביטוי בסטטיסטיקה" מסר דובר
כלומר אנו מדברים פה על הרעלה של 3200 עד 19,200 איש לפחות
מקור ההרעלה אינו ידוע עדיין אך הזן בו מדובר כבר זוהה כסלמונלה אנטריקה , תת סוג אנטריטידיס
Sallmonala enterica serotype Enteritidis
הידועה בהקשר של עופות ביצים או מוצרים של שניהם


סלמונלה בעגבניות – עדכון
Saintpaul- כמות המקרים של תחלואה מסלמונלה מסוג סיינט-פול
עלה , נכון ל30 ליולי 2008 ל – 1319 , בניגוד למצב בקנדה בו מעריכים כי על כול מקר-ה מדווח ישנם
מקרים רבים ללא דיווח ההערכה הרווחת בהתפרצות זאת הינה כי עקב הדיווחים הרבים בתקשורת
בארה"ב עלה מספר הפונים לרופאים ומספר הבדיקות שנשלחו יחד עם יתר השגחה בבדיקות עצמן
בנוסף לבידוד הסלמונלה בעגבניות מתחילת ההתפרצות דווח כי גם בפלפל ג'לאפיניו ופלפל סרנו
שגודלו במקסיקו נמצאה סלמונלה המתאימה לאבחון של סלמונלה סינט-פול וקיים חשד כי גם אלו
גרמו לחלק מההתפרצויות אך לא לכולם
אגב גם במי ההשקיה של אותה חווה נמצאה סלמונלה מהסוג המדובר
באתר רשות המזון והתרופות האמריקאי ניתן למצוא גם יעוץ לאזרחים לגבי רכישת מוצרים חשודים
יעוץ לצרכנים
הלוואי עלינו


סלמונלה בעגבניות
לפני מספר שבועות הופיעה הודעה ראשונית על חשד בהדבקות המונית בסלמונלה
עקב אכילת עגבניות במדינות רבות בארצות הברית
נכון להיום כשלושה שבועות לאחר ההודעה הראשונה המדובר הוא ביותר משש מאות חולים
במדינות רבות ברחבי ארצות הברית
חקירות אפידמיולוגיות נמשכות במרץ רב והכיוון המסתמן הינו מספר חוות מועטות המספקות עגבניות
לכול המדינה
מציאת סלמונלה בעגבניות אינה דבר חדש כול כך אולם הפעם ההפתעה הינה בהיקף
דבר המוביל לערעורים נוגים לגבי יכולתנו להתמודד עם החיידקים באופן מוחלט שכן אמנם בסקטור החי
ניתן לרשום הצלחות בתחום צמצום היקף הנזקים מסלמונלה אבל המקרה האחרון מעיד על הוורסטיליות
של החיידק


מוות מסלמונלה באיטליה
רשויות הבריאות באטליה הודיעו ע ל מקרה מוות של אדם כבן 71 כחלק מהרעלת מזון המונית
במלון באזור האגמים בצפון איטליה
נכון לשבת המדובר הוא בשלושים תיירים שהתלוננו על שלשולים , הקאות ובחילות לאחר ארוחת צהריים
במלון ארבע כוכבים בשבת שעברה
13 מתוכם אושפזו בבידוד על מנת למנוע מקרי מוות נוספים
לכתבה בנדון ראו גם
Daily Telegraph


בהלת הקולי נמשכת
פקחים של מדינת ניו – ג'רסי מדווחים כי מצאו אריזות
של המבורגר שהיה אמור להיאסף מעסקים בעקבות פעולת ההחזרה
עלייה דיווחנו בעבר
שלטונות הפיקוח מוסיפים ואומרים כי קיים חשש שהסחורה הופצה למקומות נוספים
מה שמוכיח שאנחנו לא לבד
הכתבה המלאה בכתובת
Newsday

ציטטו אותנו בעיתון
בהמשך לתוכנית הטלוויזיה על הנעשה בחנות מגה התפרסמה בדה-מרקר כתבה
התבה כוללת התייחסות של דר' צפורי לאספקטים בריאותיים בטיגון ותיבול בשר
קראו את הכתבה בכתובת
רוני לינדר גנץ

חומוס מסוכן בירדן
שר הבריאות הירדני דיווח לרשת החדשות פטרה כי מספר האנשים שנפגעו
מאכילת חומוס במסעדה בעיר ג'רס עלה לכ- 300 איש
שלטונות הבריאות של ירדן סגרו את המסעדה וחוקרים כרגע את הגורמים להרעלה
על הפרק עומדים סלמונלה וכולירה
מנהל בית החולים בג'רש דיווח כי המאושפזים סובלים משלשול וחום וכי רובם ישוחררו בהקדם
מדווח על ידי סוכנויות ידיעות ביהאו ובצ'יינה וויו
אתר פרו-מד מזכיר כי בהרעלת סלמונלה גדולה שדווחה בארה"ב השנה היה חומוס הכלי להעברת המחלה


אלרגנים בשוקולד
חברת "הארי ודיויד" מאורגון ארה"ב ביצעה פעולת החזרה
Recall
של יותר מ – 11,000 שפורפרות של שוקולד מסוגים שונים
ההחזרה התבצעה מכיוון שעל התווית לא צוינו סוגים שונים של אגוזים העלולים להיות חלק מהמרכיבים
ואם הם יהיו שם הרי שהם עלולים להוות סכנה לאנשים שרגישים לאגוזים
(ראו גם כתבה בנושא אלרגיות באתר)
מעניין מאוד שחהרת "הארי-דיויד" מאורגן לא שמעה
על כך שניתן קודם כל לא לבצע את ההחזרה
אלא רק לאחר שהדבר יוצא לאור והמבין יבין
US-FDA


ליסטריה והחזרות מזון
"Sweetwater Valley Farm"
ביצעה פעולת החזרה של גבינת צ'דר מתוצרתה
ההחזרה התבצעה בגלל חשד להמצאות של חיידק הליסטרה בגבינה
וזאת למרות שלא דווח על מקרי מחלה
הקשורים להחזרה זאת
החיידק אותר בבדיקה שגרתית של רשויות הפיקוח
החברה קוראת לכול מי שקנה גבינה מהאצווה האמורה להשמידה או לשלוח אותה חזרה
על מנת לקבל החזר מלא
Firm-Recalls
גם חברת
Le Gourmet Connection
מבצעת החזרה של גבינת גורמה מתוצרתה עקב חשד לליסטריה – שוב ללא מקרי של מחלה
Firm-Recalls
מידע נוסף על ליסטריה ניתן למצוא באתר שרות המזון והתרופות האמריקאי בכתובת
מידע בעברית יפורסם בהקדם באתרנו


שייגלה בגזר גמדי
לאחרונה התקבלו דיווחים ברשת על הרעלות מזון כתוצאה מאכילת
.גזר גמדי שמקורו בתאילנד
הדיווחים הגיעו מדנמרק (120 איש נכון ל 30/08/07) ומאוסטרליה
אחד עשר איש נכון ל:13/09/07
.שייגלה הינה חיידק המוכר כבר שנים רבות כגורם של מחלות מעיים
יש לחיידק ארבעה מופעים שאחד מהם (שייגלה זונאי) אחראי להתפרצות
.הנוכחית
,במקרים קלים גורמת השייגלה לדלקות מעיים מקומיות עם שלשול מימי
,דלקות אלו יכולות להחריף עד למצב של אולקוס מעיים , שלשול דמי
.עוויתות ועוד
סיבוכים מהמחלה הנגרמת על ידי רעלנים המיוצרים על ידי החיידק יכולים
,להגיע עד לידי אובדן נוזלים קריטי עם קריסה של מחזור הדם
.דלקת קרום הבטן והשפעות עצביות
נותר רק לקוות כי תירס גמדי מתאילנד לא ימצא את דרכו אל שולחן האוכל
.שלנו בקרוב
מידע נוסף על שייגלה אפשר למצוא באתר שירות המזון והסמים האמריקאי בכתובת
www.cfsan.fda.gov

חיידקים נגד ליסטריה
צוות חוקרים של הפרויקט האירופי לחקר "בטיחות נקניקים מותססים המיוצרים באופן מסורתי
תרביות מגן ובקטריוצינים" הצליח לבודד גזע של לקטובצילים
(Lactobacillus sakei I 151)
המתוך נקניקים איטלקיים מותססים באופן מסורתי
גזע זה מייצר בקטריוצין הפועל נגד ליסטריה מונוציטוגנס
ניסויים עם גזע זה בתרביות הפעלה של נקניק איטלקי מסורתי
הראתה את פעילותו המועילה למניעת זיהום נקניקים בליסטריה

Applied Microbiology & Technology 71 (2006)480-485
International Journal of Food microbiology 110 (2006) 232-239

חשיבות ממצאי מחקר זה מודגשת עוד יותר על ידי מחקר אחר שנעשה בצרפת על נקניקים מותססים
המיוצרים אף הם באופן מסורתי . מחקר זה מצא 1028 בידודים של ליסטריה בנקניקים
מ 13 מפעלים שונים ברחבי צרפת

International Journal of Microbiology 112 (2006) 153-161


בוטנים בדגני בוקר
חברת "קלוגס" מושכת מהמדפים באנגליה אצווה אחת של דגני בוקר מסוג "שוקו פופס"
Recall פעולה זאת הנקראת בעדה המקצועית
מתבצעת בשל החשש שבוטנים הסתננו לתוך הדגנים בשלב האריזה
מכיוון שכיום ידוע על יותר ויותר אנשים האלרגיים לבוטנים , ועקב הטעות לא נרשם
על האריזה כי המוצר עלול להכיל אותם יש צורך לבצע החזרת מוצר זאת
כמו כן העבירה החברה מידע בנושא לאגודות של אלרגיים על מנת שאלו יוכלו להדריך
את חבריהם לגבי הסכנות במוצר .
מידע נוסף על החזרה זאת ניתן למצוא באתר
http://www.food.gov.uk/safereating/allergyintol/alerts/2007/sep/cocopops

מידע על אלרגנים במזון ניתן למצוא באתר

http://www.foodallergy.org

מידע ספציפי לבוטנים ניתן למצוא בכתובת :

http://www.foodallergy.org/allergens/peanut.html


ארכיון חדשות

שיטות חדשות להעברת סלמונהל

<

בשר טחון

<

מוצרים מזוהמים במלמין

<

סיכום ארוע סלמונלה מעגבניות ופלפלים בארה"ב

<

מלמין מידע לעומק

<

החטא ועונשו - טריכנלה בבשר כלב

<

ליסטריה הורגת

<

מכת סלמונלה המונית בקנדה

<

סלמונלה בעגבניות - עדכון

<

סלמונלה בעגבניות

<

מוות מסלמונלה באיטליה

<

בהלת הקולי נמשכת

<

ציטטו אותנו בעיתון

<

חומוס מסוכן בירדן

<

אלרגנים בשוקולד

<

ליסטרה והחזרות מזון

<

שייגלה בגזר גמדי

<

חיידקים נגד ליסטרה

<

בוטנים בדגני בוקר

<

עיצוב:מיכל שיין